← Quay lại kết quả

Bánh canh ghẹ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh ghẹ

Sợi bánh canh dai trong nước dùng xương ngọt, thêm thịt ghẹ chắc, nấm và chút nước cốt dừa cho màu đỏ cam béo nhẹ.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamMón nướcCua / ghẹKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Chần xương ống qua nước sôi, rửa lại rồi ninh với sả đập dập khoảng 40 phút lấy nước dùng.

Sơ chế ghẹ

  1. Bước 2

    Ghẹ chà sạch, hấp chín, gỡ lấy thịt và gạch; mai và càng có thể thả vào nồi nước dùng cho ngọt.

Xào ghẹ và nêm nước dùng

  1. Bước 3

    Phi hành khô với dầu điều, cho thịt ghẹ vào xào nhanh, nêm chút nước mắm cho thấm.

  2. Bước 4

    Lọc nước dùng, cho nấm rơm và trứng cút luộc bóc vỏ vào, nêm muối, hạt nêm, đường, nước mắm vừa miệng rồi thêm nước cốt dừa.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng sợi bánh canh cho mềm, chia ra bát, xếp thịt ghẹ lên, chan nước dùng nóng và rắc hành lá.

Mẹo

  • Chần xương qua nước sôi rồi rửa sạch trước khi ninh để nước dùng trong và không bị mùi hôi.
  • Hấp ghẹ vừa chín tới để thịt giữ độ ngọt và chắc, hấp quá lâu thịt sẽ bị khô.
  • Thêm nước cốt dừa sau cùng và đun lửa nhỏ để nước dùng không bị tách dầu hay vỡ.
  • Trụng bánh canh vừa đủ rồi cho vào bát ngay để sợi giữ độ dai, không bị nát trong nước dùng.

Biến tấu

  • Bánh canh cua

    Thay ghẹ bằng cua, giữ cách nấu nước dùng tương tự.

  • Bánh canh chả cá

    Dùng chả cá thay phần hải sản để món nhẹ và dễ ăn hơn.

Thành quả

    Món tương tự