← Quay lại kết quả

Bánh canh hẹ (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh hẹ

Bánh canh kiểu Phú Yên nấu với chả cá, trứng cút và thật nhiều hẹ, nước dùng trong, thơm mùi hẹ tươi.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần2 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungMón nướcCáKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Xương ống chần sạch, ninh cùng củ cải trắng, cà rốt khoảng 40 phút để lấy nước dùng, nêm hạt nêm, muối, nước mắm.

Sơ chế

  1. Bước 2

    Luộc trứng cút rồi bóc sạch vỏ. Thái chả cá thành lát mỏng, hẹ cắt khúc dài khoảng 3 cm.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 3

    Phi thơm hành khô rồi cho vào nồi nước dùng, thả chả cá và trứng cút, đun sôi lại.

  2. Bước 4

    Cho bánh canh vào nấu 3 đến 4 phút đến khi sợi chín mềm, thêm hẹ rồi tắt bếp ngay cho hẹ giữ màu xanh.

  3. Bước 5

    Múc ra bát, rắc hạt tiêu, thêm ớt tươi tuỳ khẩu vị.

Mẹo

  • Chần xương ống bằng nước sôi rồi rửa sạch để nước dùng trong và không bị hôi.
  • Ninh lửa nhỏ, vớt bọt thường xuyên để nước dùng giữ được độ trong.
  • Chỉ cho hẹ vào sau cùng rồi tắt bếp ngay để hẹ giữ màu xanh và mùi thơm tươi.
  • Nêm nước dùng vừa ăn trước khi cho bánh canh vì sợi bánh sẽ làm nước hơi sánh và nhạt đi.

Biến tấu

  • Bánh canh chả cá

    Tăng lượng chả cá, bỏ trứng cút và hẹ để có vị thanh, đậm vị cá hơn.

  • Bánh canh chân giò

    Thay xương ống bằng chân giò hầm mềm cho nước dùng béo và ngọt hơn.

Thành quả

    Món tương tự