← Quay lại kết quả

Bánh canh khoai tím (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh khoai tím

Sợi bánh canh nhào từ khoai tím với bột gạo và bột năng có màu tím đẹp, ăn trong nước dùng sườn ngọt thanh cùng tôm, trứng cút.

  • Thời gian55 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamNgày mưa lạnhMón nướcLợnKhông sữaKhông glutenHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Chần sườn qua nước sôi rồi rửa lại, cho vào nồi cùng củ cải và cà rốt, ninh lửa nhỏ khoảng 40 phút, nêm muối, hạt nêm và đường phèn.

Làm sợi bánh canh

  1. Bước 2

    Hấp hoặc luộc khoai tím đến khi chín mềm, nghiền thật mịn khi còn nóng.

  2. Bước 3

    Trộn khoai với bột gạo, bột năng và chút nước sôi, nhào đến khi khối bột dẻo mịn không dính tay.

  3. Bước 4

    Cán bột mỏng rồi cắt thành sợi, rắc chút bột năng cho sợi không dính vào nhau.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Thả sợi vào nồi nước sôi luộc đến khi sợi nổi lên và trong, vớt ra cho vào nồi nước dùng cùng tôm và trứng cút luộc bóc vỏ.

  2. Bước 6

    Múc ra bát, rắc hành lá, rau mùi, hành phi và tiêu, ăn nóng.

Mẹo

  • Nghiền khoai khi còn nóng và thật mịn để sợi bánh không bị sần, màu tím lên đều.
  • Thêm nước sôi từng chút một khi nhào bột, khối bột vừa dẻo là đủ, quá ướt sợi sẽ bị nát khi luộc.
  • Luộc sợi bánh trong nồi riêng rồi mới cho vào nước dùng để nước dùng không bị đục và sệt.
  • Nêm nước dùng ngọt nhẹ từ đường phèn, thêm chút nước mắm cho dậy vị trước khi múc ra bát.

Biến tấu

  • Bánh canh khoai tím nấu chay

    Bỏ sườn và tôm, ninh nước dùng từ củ cải, cà rốt, nêm muối và đường phèn, ăn cùng đậu hũ chiên.

Thành quả

    Món tương tự