← Quay lại kết quả

Cà tím nướng mỡ hành (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnchay

Cà tím nướng mỡ hành

Cà tím nướng cả quả đến khi mềm, bóc vỏ, rưới mỡ hành và thịt băm xào, chan nước mắm tỏi ớt chua ngọt.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcĂn tốiMón mặn ăn cơmNướngRau củChayKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nướng và sơ chế cà tím

  1. Bước 1

    Cà tím rửa sạch, để nguyên quả, nướng trên bếp than hoặc bếp ga đến khi vỏ cháy sém và ruột mềm.

  2. Bước 2

    Ngâm cà vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ, tước bỏ vỏ cháy, xé dọc thành từng dải, bày ra đĩa.

Làm mỡ hành và thịt băm

  1. Bước 3

    Hành lá thái nhỏ, cho vào bát, rưới dầu thật nóng cùng chút muối làm mỡ hành.

  2. Bước 4

    Phi hành khô, xào thịt băm chín tơi, nêm chút nước mắm và hạt tiêu.

Pha nước mắm và hoàn thiện

  1. Bước 5

    Pha nước mắm với đường, chanh, tỏi ớt băm. Rưới mỡ hành, thịt băm lên cà tím, chan nước mắm rồi ăn.

Mẹo

  • Nướng đến khi vỏ cháy sém, ruột xẹp hẳn thì cà mới mềm và có mùi thơm khói đặc trưng.
  • Dầu phải thật nóng khi rưới lên hành lá để hành chín tới, dậy mùi mà vẫn giữ màu xanh.
  • Nên nêm nước mắm chua ngọt vừa miệng, thêm chút đường để cân vị và nước mắm không bị gắt.
  • Xé cà khi còn ấm sẽ dễ hơn, nhớ để ráo bớt nước để món không bị nhạt.

Biến tấu

Thành quả

    Món tương tự