← Quay lại kết quả

Cá viên rán (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặnKhoảng 280 kcal/suất (ước tính)

Cá viên rán

Chả cá tự quết viên tròn rồi rán vàng, dai và ngọt thịt, chấm tương ớt ăn chơi hoặc ăn với cơm.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
NamCả nướcHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmChiên / ránCáKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Sơ chế và quết cá

  1. Bước 1

    Phi lê cá lau khô, cắt nhỏ rồi xay hoặc quết đến khi thịt cá dẻo, dính tay.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Trộn cá với hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu và bột ngô; thêm cà rốt, hành lá băm nhỏ cho có màu. Quết thêm vài phút cho chả dai.

    Minh hoạ bước 2

Vo viên

  1. Bước 3

    Xoa chút dầu vào tay, vo chả thành từng viên cỡ ngón tay cái.

    Minh hoạ bước 3

Rán và thưởng thức

  1. Bước 4

    Đun dầu vừa nóng, thả viên cá vào rán lửa vừa, đảo đều đến khi viên nở và vàng quanh.

    Minh hoạ bước 4

  2. Bước 5

    Vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với tương ớt hoặc tương đen.

    Minh hoạ bước 5

Mẹo

  • Cá basa nên để thật ráo nước trước khi xay hoặc quết, cá còn ướt thì chả dễ nhão và khó vo thành viên.
  • Quết cá thật dẻo, dính tay thì viên cá mới dai ngon. Có thể thêm chút nước lạnh nếu chả quá khô.
  • Đun dầu ăn vừa nóng rồi hạ lửa vừa khi rán, lửa quá to sẽ làm vỏ cháy mà ruột bên trong chưa chín.
  • Rán từng mẻ vừa phải, không thả quá nhiều viên cùng lúc để dầu không bị nguội và viên cá vàng đều.

Biến tấu

  • Nem rán cá

    Dùng phần chả cá này làm nhân, cuốn bánh đa nem rồi rán vàng giòn.

Thành quả

    Món tương tự