← Quay lại kết quả

Canh chua cá bớp (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canh

Canh chua cá bớp

Cá bớp thịt chắc nấu chua với me, dứa, cà chua, đậu bắp và giá, thêm rau ngổ, mùi tàu cho đúng vị canh chua miền Nam.

  • Thời gian35 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
NamĂn trưaĂn tốiCơm gia đìnhCanhCáChuaKhông sữa
+2Không glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Cá bớp cắt khoanh, rửa với nước muối pha gừng cho hết nhớt, ướp chút nước mắm và hành khô băm.

  2. Bước 2

    Me ngâm nước nóng, dầm lấy nước cốt; dứa, cà chua, đậu bắp cắt miếng, dọc mùng tước vỏ, giá nhặt rễ.

Nấu nước dùng

  1. Bước 3

    Phi tỏi, cho cà chua và dứa vào xào sơ, đổ nước và nước me vào đun sôi.

Nấu cá và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Thả cá bớp vào nấu lửa vừa khoảng 10 phút, vớt bọt; nêm nước mắm và đường cho vị chua ngọt hài hòa.

  2. Bước 5

    Cho đậu bắp, măng chua, dọc mùng và giá vào, sôi lại là tắt bếp, rắc rau ngổ, mùi tàu, hành lá và ớt.

Mẹo

  • Rửa cá bớp với nước muối loãng cho hết nhớt rồi để ráo, cá sẽ ít tanh và khi nấu thịt giữ được độ chắc.
  • Dầm me với nước nóng rồi lọc qua rây để nước canh trong, không lẫn xác và hạt me.
  • Nêm nước mắm và đường sau khi thả cá, nếm dần từng chút để cân bằng vị chua ngọt.
  • Cho đậu bắp, dọc mùng và giá vào sau cùng, sôi lại là tắt bếp để rau giữ độ giòn.

Biến tấu

  • Canh chua cá lăng

    Đổi cá bớp sang cá lăng, thịt béo hơn, giữ nguyên cách nấu với me và dứa.

  • Lẩu canh chua cá bớp

    Giữ nước canh chua trong nồi lẩu, nhúng cá và rau tại bàn, ăn cùng bún.

Thành quả

    Món tương tự