← Quay lại kết quả

Lẩu đầu cá hồi (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

canhKhoảng 660 kcal/suất (ước tính)

Lẩu đầu cá hồi

Nồi lẩu chua thanh từ đầu cá hồi béo, cà chua, dứa và sả, nhúng thêm nấm, rau và ăn cùng bún.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónCanh
Ăn tốiLẩuCáChuaKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Đầu cá hồi bỏ mang, rửa với nước muối pha loãng và vài lát gừng cho bớt tanh, chặt đôi hoặc làm bốn.

Nấu nước dùng

  1. Bước 2

    Phi thơm tỏi với dầu ăn, cho cà chua bổ múi vào đảo đến khi mềm nhừ và ra màu đỏ.

  2. Bước 3

    Đổ khoảng 2 lít nước, thêm sả đập dập, gừng thái lát và dứa cắt miếng, đun sôi rồi hạ lửa nấu chừng 10 phút cho nước dậy vị.

  3. Bước 4

    Nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm sao cho vị chua ngọt hài hòa, thả lá chanh và ớt vào.

Nấu cá và thưởng thức

  1. Bước 5

    Cho đầu cá hồi vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 7 phút đến khi cá chín, vớt bọt để nước lẩu trong.

  2. Bước 6

    Bắc nồi lên bếp lẩu, rắc hành lá và mùi tàu, nhúng nấm kim châm, nấm đùi gà và ăn kèm bún.

Mẹo

  • Rửa đầu cá với nước muối pha loãng và gừng kỹ để bớt tanh, nhất là phần má và xương sát mang.
  • Xào cà chua với chút dầu ăn đến khi ra màu đỏ để nước lẩu đẹp và dậy vị chua ngọt tự nhiên.
  • Nêm nước lẩu nhạt vừa phải, vì khi đun lâu và nhúng thêm nguyên liệu nước sẽ cô lại và đậm hơn.
  • Vớt bọt thường xuyên khi nấu cá để nước lẩu trong, không bị đục và đỡ tanh.

Biến tấu

  • Canh chua đầu cá hồi

    Nấu theo kiểu canh để ăn với cơm, không cần bếp lẩu, giữ nước dùng chua thanh tương tự.

  • Lẩu cá lăng măng chua

    Thay đầu cá hồi bằng cá lăng và thêm măng chua để nước lẩu có vị chua đặc trưng hơn.

  • Lẩu cá chép

    Dùng cá chép thay cá hồi, phù hợp người thích thịt cá chắc và nước lẩu ngọt thanh.

Thành quả

    Món tương tự