← Quay lại kết quả

Bánh chưng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh chưng

Bánh gạo nếp gói lá dong vuông vức, nhân đậu xanh và thịt ba chỉ ướp hạt tiêu, luộc nhiều giờ cho rền, món không thể thiếu ngày Tết.

  • Thời gian480 phút
  • Khẩu phần10 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón chính
BắcTếtBánhLuộcLợnBéoKhông sữaKhông gluten
+1Xuân
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vo gạo nếp, ngâm qua đêm rồi để ráo, trộn với chút muối. Đậu xanh bỏ vỏ ngâm mềm, trộn ít muối.

  2. Bước 2

    Thịt ba chỉ thái miếng dài bằng hai ngón tay, ướp muối, nước mắm, hạt nêm và nhiều hạt tiêu khoảng 1 tiếng.

Gói bánh

  1. Bước 3

    Lá dong rửa sạch, lau khô, tước bớt sống lá. Xếp lá vào khuôn, rải một lớp gạo, một lớp đậu, đặt thịt vào giữa rồi phủ đậu và gạo lên.

  2. Bước 4

    Gấp lá thật khít, nhấc khỏi khuôn và buộc lạt chặt tay để bánh vuông, không bị lỏng.

Luộc và ép bánh

  1. Bước 5

    Xếp bánh vào nồi lớn, đổ ngập nước, luộc liên tục 8 đến 10 tiếng, thỉnh thoảng châm thêm nước sôi cho bánh luôn ngập.

  2. Bước 6

    Vớt bánh, rửa qua nước lạnh rồi ép dưới vật nặng vài tiếng cho bánh chắc và ráo nước.

Mẹo

  • Ngâm gạo nếp qua đêm và để thật ráo để hạt gạo chín đều, bánh rền mà không bị nhão nước.
  • Nên ướp thịt với nhiều hạt tiêu và để đủ thời gian cho thịt ngấm gia vị, nhân sẽ đậm đà và thơm hơn.
  • Châm nước sôi vào nồi thay vì nước lạnh để nhiệt độ ổn định, bánh chín đều và không bị sượng.
  • Buộc lạt chặt tay và đều, nhất là các góc, để bánh giữ được hình vuông và không bị nước thấm vào.

Biến tấu

  • Bánh tét

    Cùng nguyên liệu nhưng gói thành hình trụ dài, thường phổ biến ở miền Trung và miền Nam.

  • Bánh chưng gói tròn nhỏ

    Gói thành chiếc bánh nhỏ vừa ăn cho mỗi người, thời gian luộc ngắn hơn bánh lớn.

Thành quả

    Món tương tự