← Quay lại kết quả

Xôi đỗ xanh (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Xôi đỗ xanh

Gạo nếp đồ chín cùng đỗ xanh bóc vỏ, hạt xôi dẻo bùi, thơm mùi đỗ, chỉ cần chút muối và đường, món sáng giản dị.

  • Thời gian45 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcCả nướcĂn sángHộp cơm mang điXôiChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Gạo nếp vo sạch, ngâm 4 đến 6 tiếng hoặc qua đêm với chút muối; đỗ xanh bóc vỏ ngâm khoảng 2 tiếng.

  2. Bước 2

    Hấp đỗ xanh đến khi chín bở, để nguyên hạt hoặc tán mịn một phần nếu muốn làm kiểu xôi vò.

Trộn và đồ xôi

  1. Bước 3

    Để gạo thật ráo, trộn với đỗ xanh và một nhúm muối; với xôi vò thì xóc gạo cùng đỗ tán cho hạt nào cũng được bao một lớp.

  2. Bước 4

    Cho vào chõ đồ khoảng 20 đến 25 phút, giữa chừng xới đều và vẩy chút nước cho hạt chín đều.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Khi hạt nếp trong và dẻo, rưới dầu ăn và rắc chút đường, xới tơi rồi đồ thêm 5 phút.

  2. Bước 6

    Xới xôi ra lá chuối hoặc đĩa, ăn kèm muối vừng, ruốc hoặc chả tuỳ thích.

Mẹo

  • Để gạo nếp thật ráo nước trước khi đồ, xôi sẽ chín đều và không bị nhão.
  • Ngâm gạo với chút muối giúp hạt xôi đậm vị và dẻo hơn.
  • Vẩy chút nước giữa chừng khi đồ để hạt phía trên không bị khô cứng.
  • Rưới dầu ăn khi xôi còn nóng để hạt bóng, không dính vào nhau.

Biến tấu

  • Xôi vò

    Tán mịn một phần đỗ xanh rồi xóc đều với gạo để mỗi hạt được bao một lớp đỗ vàng.

  • Xôi đỗ đỏ

    Thay đỗ xanh bằng đỗ đỏ, cách làm tương tự.

  • Xôi đỗ đen

    Dùng đỗ đen thay đỗ xanh, hạt xôi có màu sẫm và vị bùi riêng.

Thành quả

    Món tương tự