← Quay lại kết quả

Bánh cuốn chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhchay

Bánh cuốn chay

Lá bánh cuốn mỏng tráng từ bột gạo, cuộn nhân mộc nhĩ, nấm hương, củ đậu và cà rốt xào chay, ăn kèm giò chay và nước chấm chay.

  • Thời gian30 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
BắcĂn sángBánhNấmThanhChayKhông sữaKhông gluten
+2Hợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Chuẩn bị bột và nhân

  1. Bước 1

    Pha bột gạo với nước theo tỉ lệ trên gói, thêm chút muối và dầu, để bột nghỉ khoảng 20 phút.

  2. Bước 2

    Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nở, thái nhỏ; củ đậu, cà rốt thái hạt lựu; tỏi tây thái lát.

  3. Bước 3

    Phi thơm tỏi tây với dầu, cho nấm, củ đậu, cà rốt vào xào chín tới, nêm hạt nêm, xì dầu và tiêu cho vừa.

Tráng và cuộn bánh

  1. Bước 4

    Căng vải trên nồi nước sôi hoặc dùng chảo chống dính, tráng một lớp bột mỏng, đậy nắp vài chục giây đến khi bánh trong là chín.

  2. Bước 5

    Gỡ bánh ra mặt phẳng có quét dầu, cho nhân vào rồi cuộn lại; nếu dùng bánh ướt làm sẵn thì hấp nóng rồi cuộn luôn.

Pha nước chấm và bày món

  1. Bước 6

    Pha nước chấm từ nước dừa, xì dầu, đường, chanh và ớt; bày bánh cùng giò chay hoặc đậu phụ rán và rau thơm.

Mẹo

  • Bột nên để nghỉ đủ 20 phút và khuấy đều trước khi tráng để lá bánh mịn, mỏng và ít bị rách.
  • Nấm và mộc nhĩ nên vắt thật ráo nước trước khi xào để nhân không bị nhão, khi cuộn không làm ướt lá bánh.
  • Quét một lớp dầu ăn mỏng lên mặt phẳng và lên bánh sau khi gỡ để các lá bánh không dính vào nhau.
  • Nước chấm nên nêm đủ vị chua ngọt, thêm chanh sau cùng để giữ được mùi thơm tươi.

Biến tấu

  • Bánh cuốn truyền thống

    Nhân thịt và mộc nhĩ, ăn kèm chả và nước mắm pha.

  • Bánh cuốn nhân tôm

    Thay phần nhân chay bằng tôm, phù hợp người ăn mặn.

  • Bánh cuốn không nhân

    Chỉ tráng bánh mỏng, ăn kèm giò chay, đậu phụ rán và rau thơm.

Thành quả

    Món tương tự