← Quay lại kết quả

Bánh gối (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Bánh gối

Vỏ bột mì cán mỏng gói nhân thịt băm, củ đậu, mộc nhĩ và trứng cút, gấp hình gối rồi rán vàng giòn.

  • Thời gian50 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóKhó
  • Loại mónMón mặn
BắcBữa xếBánhChiên / ránLợnBéoKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nhào bột

  1. Bước 1

    Nhào bột mì, bột năng với mỡ lợn, trứng gà, chút muối và nước ấm đến khi mịn, bọc kín để nghỉ 30 phút.

Sơ chế và làm nhân

  1. Bước 2

    Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ; củ đậu, cà rốt thái hạt lựu. Trứng cút luộc, bóc vỏ, bổ đôi.

  2. Bước 3

    Phi thơm hành khô, xào thịt băm với mộc nhĩ, nấm, củ đậu, cà rốt, nêm nước mắm, đường, hạt tiêu đến khi khô ráo.

Gói và rán bánh

  1. Bước 4

    Cán bột thành miếng tròn mỏng, cho nhân và nửa quả trứng cút vào giữa, gập đôi rồi xếp mép thành viền.

  2. Bước 5

    Đun dầu ngập, rán bánh ở lửa vừa đến khi vỏ phồng, vàng giòn đều hai mặt. Vớt ra để ráo, ăn nóng với nước mắm chua ngọt và rau sống.

Mẹo

  • Bột nhào xong nên bọc kín để nghỉ đủ thời gian, vỏ sẽ dẻo, dễ cán mỏng và ít bị co khi gói.
  • Nhân xào cần thật khô ráo, nếu còn nước thì vỏ dễ bị ướt, khó dính mép và rán dễ bung.
  • Dùng chút nước hoặc trứng gà quệt vào mép bột trước khi gấp để bánh dính chặt, không bị bung khi rán.
  • Giữ dầu ăn ở lửa vừa, lửa quá lớn làm vỏ cháy ngoài mà bên trong còn mềm, lửa quá nhỏ bánh sẽ thấm dầu.

Biến tấu

  • Bánh rán mặn

    Món bánh rán có nhân mặn, cũng dùng vỏ bột chiên giòn nhưng hình dáng và cách gói khác.

  • Bánh gối nhân thêm miến

    Thêm miến ngâm mềm cắt ngắn vào nhân để bánh xốp và kết dính hơn.

Thành quả

    Món tương tự