← Quay lại kết quả

Bún mắm (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 760 kcal/suất (ước tính)

Bún mắm

Bún mắm miền Tây nước dùng nấu từ mắm cá linh, cá sặc đậm mùi, đầy tôm, mực, cá và thịt quay.

  • Thời gian60 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamĂn trưaMón nướcTômKhông sữaQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Nấu nước mắm

  1. Bước 1

    Mắm cá linh, cá sặc cho vào nồi với khoảng 1 lít nước và sả đập dập, đun nhỏ lửa cho mắm rã rồi lọc bỏ xương, giữ lấy nước mắm.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Phi thơm tỏi, sả băm với dầu, đổ nước mắm đã lọc và nước dừa vào nồi, bổ sung thêm nước cho đủ dùng.

    Minh hoạ bước 2

Sơ chế và nấu topping

  1. Bước 3

    Cá quả cắt khúc, thả vào nồi nấu chín rồi vớt ra gỡ thịt. Tôm, mực làm sạch, trụng vừa chín.

  2. Bước 4

    Cà tím cắt khúc, cho vào nồi nấu mềm. Nêm lại với đường, hạt nêm cho vị mặn ngọt hài hoà.

    Minh hoạ bước 4

  3. Bước 5

    Thịt lợn quay thái miếng vừa ăn.

    Minh hoạ bước 5

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Cho bún vào bát, xếp cá, tôm, mực, thịt quay, chan nước mắm nóng, ăn kèm rau muống chẻ, hoa chuối bào và rau sống.

Mẹo

  • Đun mắm nhỏ lửa và lọc kỹ qua rây để nước dùng trong, bớt xương và cặn.
  • Phi tỏi, sả thật thơm với dầu ăn trước khi đổ nước mắm vào để át bớt mùi nặng của mắm.
  • Trụng tôm, mực vừa chín tới để giữ độ giòn ngọt, tránh bị dai.
  • Nêm đường từ từ, nếm đến khi vị mặn ngọt hài hoà rồi mới tắt bếp.

Biến tấu

  • Bún mắm nêm

    Dùng mắm nêm pha thành nước chấm thay cho nước dùng mắm cá, ăn kèm thịt heo luộc.

  • Bún mắm chay

    Thay hải sản và thịt bằng nấm, đậu hũ chiên, rau củ, nước dùng nấu từ mắm chay.

Thành quả

    Món tương tự