← Quay lại kết quả

Vịt kho gừng (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món mặn

Vịt kho gừng

Thịt vịt kho với nhiều gừng già, nước mắm và nước hàng, gừng át mùi gây của vịt, thịt săn thơm, nước kho sánh màu cánh gián.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón mặn
Cả nướcĂn trưaĂn tốiNgày mưa lạnhHộp cơm mang điMón mặn ăn cơmKhoVịt
+4Mặn đậmKhông sữaKhông glutenQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Sơ chế

  1. Bước 1

    Vịt làm sạch, xát gừng giã và rượu trắng rồi rửa lại cho bớt mùi, chặt miếng vừa ăn.

  2. Bước 2

    Gừng một nửa băm, một nửa thái sợi; hành khô, tỏi băm.

Ướp

  1. Bước 3

    Ướp vịt với gừng băm, hành tỏi, nước mắm, xì dầu, đường, hạt nêm và nước hàng khoảng 30 phút.

Xào và kho

  1. Bước 4

    Phi gừng sợi với dầu cho thơm, cho vịt vào xào lửa lớn đến khi săn và mỡ vịt tiết ra.

  2. Bước 5

    Thêm chút nước, kho lửa nhỏ khoảng 25 phút đến khi thịt mềm, nước kho sánh sệt.

Hoàn thiện

  1. Bước 6

    Nêm lại cho vừa, rắc hạt tiêu, hành lá và ớt, ăn nóng với cơm.

Mẹo

  • Chọn gừng già để vị cay ấm đậm, át mùi gây của vịt tốt hơn và nước kho thơm hơn.
  • Xào vịt lửa lớn cho mỡ tiết ra và thịt săn lại trước khi kho, thịt sẽ thơm và không bị bở.
  • Nước hàng cho từng chút một rồi nếm, quá nhiều sẽ làm nước kho đắng và màu quá sẫm.
  • Kho lửa nhỏ và thêm nước từng ít một để thịt mềm đều mà nước kho vẫn sánh.

Biến tấu

  • Vịt kho xì dầu

    Tăng lượng xì dầu, bớt nước mắm cho vị dịu và màu nâu đẹp.

  • Gà kho gừng

    Thay vịt bằng gà, giữ cách kho tương tự, thời gian kho ngắn hơn.

Thành quả

    Món tương tự