← Quay lại kết quả

Bánh canh chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Bánh canh chay

Bánh canh chay nước dùng hầm từ rau củ ngọt thanh, có nấm rơm, đậu phụ rán và ngô, nhẹ bụng mà vẫn no.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
Món nướcNấmThanhKhông sữaHợp trẻ nhỏQuanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Hầm nước dùng

  1. Bước 1

    Cà rốt, củ cải, củ đậu, su su gọt vỏ, cắt khúc. Ngô cắt khoanh. Cho tất cả vào nồi với khoảng 2 lít nước, hầm lửa nhỏ 30 phút để lấy nước dùng rau củ.

Sơ chế và xào

  1. Bước 2

    Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng. Nấm rơm cắt đôi, rửa sạch.

  2. Bước 3

    Phi thơm tỏi tây với dầu, cho nấm vào xào sơ với chút hạt nêm.

Nấu và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Nêm nước dùng với hạt nêm, muối, đường cho vừa, thả nấm và đậu phụ vào.

  2. Bước 5

    Cho bánh canh vào nấu đến khi sợi chín trong, nước hơi sánh.

  3. Bước 6

    Múc ra bát, rắc rau mùi, tỏi tây thái mỏng và hạt tiêu.

Mẹo

  • Hầm rau củ bằng lửa nhỏ để nước dùng trong và ngọt tự nhiên, không bị đục.
  • Rán đậu phụ trong dầu ăn thật nóng để miếng đậu vàng giòn bên ngoài, không bị bở khi thả vào nước dùng.
  • Nêm nước dùng từ từ, thêm chút đường để vị ngọt dịu hơn, nhớ nếm lại sau khi cho bánh canh vì sợi bột sẽ làm nước nhạt đi.
  • Cho bánh canh vào sau cùng và khuấy nhẹ để sợi không bị dính, nấu vừa chín trong để giữ độ dai.

Biến tấu

  • Bánh canh hẹ

    Thêm hẹ cắt khúc vào cuối cùng để nước dùng có mùi thơm đặc trưng.

  • Thêm hủ tiếu

    Có thể đổi sợi bánh canh sang sợi hủ tiếu cho vị nhẹ và thanh hơn.

Thành quả

    Món tương tự