← Quay lại kết quả

Hủ tiếu chay (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chính

Hủ tiếu chay

Hủ tiếu chay nước dùng ngọt từ rau củ hầm, có đậu phụ rán, nấm hương, nấm rơm và rau xanh.

  • Thời gian40 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
NamNgày mưa lạnhMón nướcOm / hầmĐậu phụThanhKhông sữaHợp trẻ nhỏ
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Nấu nước dùng

  1. Bước 1

    Củ cải, cà rốt, củ đậu gọt vỏ cắt khúc, ngô cắt khoanh, cho vào nồi với khoảng 2,5 lít nước, hầm nhỏ lửa 40 phút để lấy nước dùng ngọt.

Sơ chế và xào nấm

  1. Bước 2

    Đậu phụ cắt miếng, rán vàng. Nấm hương ngâm mềm, nấm rơm bổ đôi.

  2. Bước 3

    Phi tỏi tây với dầu, xào nấm với chút xì dầu cho thơm rồi đổ vào nồi nước dùng cùng đậu phụ.

Nêm nếm

  1. Bước 4

    Nêm hạt nêm, muối, đường cho vừa, đun thêm vài phút.

Hoàn thiện

  1. Bước 5

    Trụng hủ tiếu, giá đỗ và cải thảo qua nước sôi, cho vào bát.

  2. Bước 6

    Xếp nấm, đậu phụ, cà rốt lên trên, chan nước dùng nóng, rắc hẹ, tỏi tây và hạt tiêu.

Mẹo

  • Hầm rau củ với lửa nhỏ và không đậy kín nắp để nước dùng trong, vị ngọt thanh.
  • Rán đậu phụ cho vàng giòn rồi thấm bớt dầu để không làm nước dùng bị béo ngấy.
  • Trụng hủ tiếu nhanh tay rồi xả qua nước nguội để sợi không bị nát và dính vào nhau.
  • Nêm nước dùng nhạt hơn một chút vì nấm và xì dầu đã có vị đậm.

Biến tấu

  • Hủ tiếu xào chay

    Bỏ nước dùng, xào hủ tiếu cùng nấm, đậu phụ và rau củ cho ráo và thơm.

  • Bánh canh chay

    Dùng sợi bánh canh thay hủ tiếu, nước dùng nấu sánh hơn một chút.

  • Hủ tiếu khô chay

    Trộn hủ tiếu với xì dầu và dầu phi tỏi tây, ăn kèm bát nước dùng riêng.

Thành quả

    Món tương tự