← Quay lại kết quả

Bánh khoái (ảnh minh hoạ do AI tạo)
Ảnh minh hoạ do AI tạo, không phải ảnh chụp món đã nấu.

món chínhKhoảng 890 kcal/suất (ước tính)

Bánh khoái

Bánh khoái Huế đổ chảo dày hơn bánh xèo, nhân tôm, thịt, trứng vịt và giá, ăn với nước chấm tương đậm.

  • Thời gian25 phút
  • Khẩu phần4 người
  • Độ khóVừa
  • Loại mónMón chính
TrungĂn tốiBánhChiên / ránTômBéoKhông sữaKhông gluten
+1Quanh năm
Xem cách làmKhoe thành quả

Cách làm

Ảnh các bước do AI tạo, chỉ để minh hoạ.

Pha bột và sơ chế

  1. Bước 1

    Hoà bột gạo với nước, bột nghệ, chút muối và hành lá thái nhỏ thành bột loãng, để nghỉ 30 phút.

    Minh hoạ bước 1

  2. Bước 2

    Tôm bóc vỏ, thịt ba chỉ thái mỏng, gan thái lát, ướp tất cả với hạt nêm và hạt tiêu. Nấm rơm bổ đôi.

    Minh hoạ bước 2

Xào nhân

  1. Bước 3

    Làm nóng chảo nhỏ có nhiều dầu, cho tôm, thịt, gan và nấm vào xào sơ.

    Minh hoạ bước 3

Đổ bánh và hoàn thiện

  1. Bước 4

    Đổ một vá bột vào chảo, láng đều, đập một quả trứng vịt lên mặt bánh rồi rải giá đỗ.

    Minh hoạ bước 4

  2. Bước 5

    Đậy nắp chờ bánh chín, gập đôi và rán tiếp đến khi vỏ vàng giòn.

    Minh hoạ bước 5

  3. Bước 6

    Ăn nóng với rau sống và nước chấm tương, rắc lạc và vừng rang lên trên.

    Minh hoạ bước 6

Mẹo

  • Pha bột hơi loãng và để nghỉ đủ 30 phút để bánh mềm, khi rán vỏ dễ giòn đều.
  • Chảo nhỏ, đáy dày và nhiều dầu giúp vỏ bánh vàng giòn, không bị dính.
  • Ướp tôm, thịt và gan vừa miệng với hạt nêm, không ướp quá lâu để nhân giữ được độ ngọt.
  • Chỉ xào sơ nhân rồi để bánh chín trong chảo, tránh làm tôm và gan bị khô.

Biến tấu

  • Bánh xèo

    Món gần giống nhưng vỏ mỏng và giòn hơn, nhân thường là tôm, thịt và giá.

  • Bánh khoái hải sản

    Dùng thêm tôm, bỏ bớt gan và thịt để nhân nhẹ vị hơn.

Thành quả

    Món tương tự